Hollandse kost met een keto twist

Zoals iedere vrouw heb ik een aantal “issues” en één daarvan is rookworst. Het is gewoon een dingetje waar ik nog al kieskeurig over ben. 

©mamazegt.nu

Ik ben opgegroeid met de halve Hema worst met mosterd in een papieren zakje. Het was een klein feestje als we die kregen en dat zijn dingen die je altijd bij blijven. Voor alle duidelijkheid er is gewoon niks uit de supermarkt dat er ook maar een beetje aan kan tippen. Toen kwam de dag dat ik uitsluitend halal ging eten (Ik werd moslim. Dan hoort dat erbij) en zo begon mijn zoektocht.

Ik heb diverse vega en halal rookworsten gegeten en ik wil niet onbeschoft zijn naar de mensen die de moeite hebben genomen, maar what happend?!? Ik kocht het wel om het gemis een beetje te compenseren, maar het sloeg eigenlijk de plank volledig mis. 

Toen kreeg ik op een dag de tip om de rookworst van Kaddour te proberen, want die zou precies zo smaken als die van de Hema. Dus toen ik mijn rijbewijs had is één van de eerste dingen die ik deed rijden naar Amsterdam Noord om echt vleeswaren te halen zoals ik dit gewend was bij de Hollandse slagers, maar dan de halal variant en ROOKWORST.

Eerlijk ik was een beetje geshockeerd van het pocket formaat van de worst. Ik bedoel um jah het is zeg maar de vergelijking van het bordspel mens-erger- je-niet en dan de reis editie. Het zag er in mijn ogen ook nog eens uit als rauw vlees. Dus sceptisch als ik was heb ik de worst gekookt en aan mijn gerecht toegevoegd. Ik was al regelmatig teleurgesteld dus nam mijn eerste hap met enige aarzeling. Nou ik kan jullie vertellen ik ben een blij ei. Het is niet het zelfde als die van de Hema, maar het is wel echt rookworst. Die rokerige ziltige smaak die is aanwezig en de structuur klopt ook. Het is geen fijn gemalen (melige) brei, maar echt gemalen worst. Ik weet niet hoe ik het beter kan omschrijven, maar als je het proeft en weet te vergelijken met de andere halal en vega rookworsten dan begrijp je precies wat ik bedoel. Ik heb eindelijk een echte halal rookworst gevonden. (Yes)

Ik heb geloof ik niet eerder zo’n lange intro voor een recept geschreven. Maar ik moest echt even mijn “probleem” nader toelichten. Dus ik bespaar jullie mijn smaakervaring van de verassend lekkere kalfsspek tot deze kleine opmerking erover en zal jullie het recept geven. 

Benodigdheden:

  • 1 Bloemkool (zoek een vrij grote uit)
  • 150 gr andijvie (fijn gesneden) (mag ook meer zijn)
  • 1 kleine tot middelgrote rode ui
  • Rookworst
  • 100 gr Kalfsspek
  • 50 gr ongezoute grasboter
  • 100 tot 200ml slagroom
  • keltisch zeezout

Bereiding:
Maak de bloemkool schoon en snijd het in roosjes. Kook het vervolgens gaar in een pan met ruim water. Als er genoeg ruimte voor is kook je de rookworst mee. Als je pan helemaal vol is dan kook je de worst in een aparte pan.
Giet de bloemkool af in een vergiet en smelt in de pan 3/4de van de grasboter. Fruit hier vervolgens de grof gesneden rode uit in aan en doe de bloemkool terug in de pan. Voeg eerst 100ml van slagroom toe en mix het tot een fijne puree met een staafmixer. Afhankelijk van welke dikte je lekker vindt en hoe groot je bloemkool was voeg je meer slagroom toe als je de puree iets dunner wilt hebben.
Roer nu de andijvie door de puree en voeg zout toe naar smaak. Vergeet niet dat je nog kalfsspek gaat toevoegen. Deze is meestal ook vrij zoutig. Smelt in een apart pannetje de resterende boter en bak hierin de kalfsspek. Ik hou van redelijk krokant, maar bak het zo lang of zo kort als je zelf lekker vindt. Giet de gebakken kalfsspek met de gesmolten boter over je stamppot en leg je rookworst erbij. 

Variatietip: Snijd de rookworst als deze gaar is in plakjes en bak ze op in roomboter. 

Dit was het recept.
Wij hebben hier met 2 volwassenen en 2 jonge kinderen goed van gegeten. Heb je grote eters dan zou ik het recept minimaal ander half keer nemen.
Ik ben benieuwd hoe jullie het vinden smaken.
Eet smakelijk alvast!

Ps. Weet jij nou waar nog meer super lekkere echte halal rookworst te koop is let a girl know please.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *