Heerlijk voedzame “herfst” soep

Keto kha pompoensoep

©mamazegt.nu

Ik ben werkelijk een super liefhebber van pompoen. Voor mij is dit echt het toonbeeld van een superfood.
Vorig jaar zijn we met de kinderen naar een echte pompoenboerderij geweest (klik hier)
Het seizoen is alweer een tijdje begonnen dus de hoogste tijd om mijn pompoensoep recept met jullie te delen.
Dit recept is goed voor ongeveer 2 liter soep.

Ingrediënten:

  • 1 bolpompoen (gewicht ongeschild circa 1,5 kilo)
  • 1/2 knolselderij (circa 600gr)
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 8 blaadjes salie
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels ghee
  • 1 eetlepel verse tijm blaadjes
  • 1/2 eetlepel gemalen zwarte peper (vers)
  • 1 á 2 eetlepel Keltisch zeezout
  • 1 eetlepel kerrie masala
  • 1 steranijs
  • 8 hele piment korrels
  • 1700ml water

Bereiding:
Was alle ingrediënten. Snij de ui in 4e, plet de knoflook en haal het velletje eraf, schil de knolselderij en pompoen en snij deze in stukken.

Doe de ghee in een grote soeppan en voeg hier de ui, knoflook, salie, tijm, piment, laurier, steranijs, gemalen peper, zout (1 eetlepel) en kerrie aan toe. Roer alles door elkaar op een laag tot middel hoge warmte zodat alle smaken vrijkomen en familie worden. Voeg vervolgens de knolselderij en bolpompoen toe en hussel alles nog even door elkaar.

Voeg nu het water toe aan de pan en breng alles aan de kook. Schep het schuim uit de pan en zet warmtebron weer laag zodat alles langzaam kan garen.

Als de knolselderij en pompoen gaar zijn vis je de piment, steranijs en laurier uit je soep vandaan. Proef of er voldoende zout in zit naar smaak. Voeg anders nu de tweede lepel zout toe.
Gebruik een staafmixer om alles tot een mooie egale soep te mixen.

Tip:
Ben je iemand die houdt van stukken in je soep? Haal dan een aantal stukken gare pompoen en knolselderij uit de soep voordat je de staafmixer er doorheen haalt. Voeg deze weer toe aan de soep voor een heerlijke bite.
Tip2:
Hou je van wat meer spice? Voeg dan bül biber en/of cayenne peper toe naar smaak.
Serveertip:
Voeg een eetlepel crème fraîche en wat fijngehakte bieslook toe ter decoratie en als flavor boost.

Eet smakelijk!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *