Een gerecht dat indruk maakte

Ik was begin 20 en voor het eerst bewust naar de Bijlmer. Ik was samen met een vriendin die daar familie heeft en ze nam mij mee naar een soort overdekte markt. Het was de hoogste tijd om te eten en mijn vriendin stond erop dat ik een broodje Pom moest proberen. Daar had ik nog nooit van gehoord en van tajer al helemaal niet.

©mamazegt.nu

Een beetje bang dat het heel pittig zou zijn nam ik de eerste hap. Ik had serieus nog nooit zo iets lekkers gehad op een broodje. Zo lekker dat ik maanden en nu zelfs jaren later nog steeds dat moment niet ben vergeten.

En ik ben mezelf niet als ik dan niet opzoek ga naar het recept. Er zijn er heel veel heb ik gemerkt. Dit is hoe ik het altijd maak.

Wat heb je nodig:

  • 1 kilo kip (in het filmpje gebruik ik dijkarbonade, maar gewone kippendijen of een ander stuk van de kip kan ook.)
  • 1 kg geraspte tajer (te vinden bij de toko of surinaamse winkel in het diepvries gedeelte)
  • 3 grote vleestomaten
  • 1 ui
  • 3 sinaasappels
  • 1 groene of gele madame jeanette
  • 3 stokjes bleekselderij
  • Een beetje selderij
  • 3 blokjes kippenbouillon
  • Ongeveer 130 gram boter
  • 1 eetlepel rietsuiker
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 300 gram zoutvlees (ik gebruik Turkse pastırma in het filmpje, omdat het zout is, halal en ik had gewoon geen tijd genomen om zelf zoutvlees te maken)
  • 3 eetlepels piccalilly
  • Zout, peper en nootmuskaat
  • Ongeveer 700ml water

Bereiding:

Was de kip ik een badje van water, azijn en zout.
Mix de tajer met het sap van de sinaasappels en de piccalilly.

Als je zoutvlees uit een pakje gebruikt kook het dan eerst uit in water en snijd het in kleine stukjes. Gebruik je net als mij pastırma snijd dat dan klein als het nog niet klein gesneden is.
Snijd ook de tomaten, ui, bleekselderij en selderij in stukjes.
Wrijf de kip in met zout, peper en nootmuskaat.
Smelt wat van de boter in een pan en bak de kip met het zoutvlees.
Doe hier vervolgens de gesneden groentes, de suiker, de tomaten puree en de boullionblokjes bij.
Roer alles door elkaar en giet nu het water in de pan. Leg de madame jeanette ook in de pan en let erop dat die niet opengaat tijdens het koken.
Laat alles een poosje stoven, zodat de smaken goed met elkaar mengen.
Verwarm ondertussen de oven tot 220 graden.

Als de kip mooi zacht is haal je je de pan van het vuur.
Meng wat van het kookvocht met de tajer mix.
Als je kip met botten hebt gebruikt haal dan de botten uit het gerecht en pluk de kip.
Vet een ovenschaal in met boter en leg op de bodem een laagje van de tajer mix.
Doe er vervolgens een laag van de kip vulling over en bedek vervolgens alles weer met de tajer mix.
Leg wat dunne plakjes boter over de bovenkant van je ovenschotel en dek de schaal af met aluminiumfolie.

Bak de pom de eerste 45 minuten met het aluminiumfolie in de oven en vervolgens nog een kwartier tot een half uur zonder totdat er een mooie goudkleurige korst ontstaat.
Je kan Pom eten met wat rijst en een salade of zoals ik het graag eet op een Surinaams puntje.

Veel plezier met het koken en eet smakelijk alvast!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *