Sausie?!?

Laten we eerlijk zijn in Nederland eten we overal wel saus of jus bij. Wil jij graag een sausje eten zonder een schuldgevoel? Lees dan snel verder!

©mamazegt.nu

Sinds ik whole foods keto eet heb ik eigenlijk nergens meer saus bij. Best grappig als je bedenkt dat mijn koelkast meer sausjes dan daadwerkelijke voeding bevatte voor ik mijn missie begon om gezonder te leven.
Ik zal jullie niet langer vervelen met opvullende tekst en direct beginnen met het uitschrijven van de recepten.
Tip: Afmeet bekers/kopjes en lepels kan je oa. kopen bij de Xenos.

Zoete Chilisaus

Dit heb je nodig:

  • 1 punt paprika
  • 1 tot 3 hete pepertjes aka chilies (in de video heb ik gekozen voor 1 hete peper en 2 rawit pepertjes)
  • 8 teentjes knoflook
  • 1/3 cup water
  • 1 cup Greensweet Sweet (dit is Erythritol met stevia. Andere Erythritol volstaat ook prima)
  • 3/4 cup appel azijn
  • 1 1/2 tsp himalaya zout
  • 1 tbsp arrowroot poeder gemixt met 3 tbsp koud water

 Bereiding:
Was alle pepertjes en de paprika. Haal overal de zaadlijsten uit en snijd ze in stukjes
Kneus de knoflook en haal de schilletjes eraf.
Doe vervolgens de pepers, paprika en knoflook met het (1/3 cup) water in een mixer of in een kan als je gebruik maakt van een staafmixer en mix dit fijn. Afhankelijk van je voorkeur mix je het helemaal fijn of laat je er nog wat stukjes in. Doe het papje in de pan en voeg hier de appel azijn en erythritol aan toe. Verwarm dit tot je saus begint te pruttelen. Nu zullen de erythritol en het zout oplossen. Laat dit vervolgens 5 min op een zacht vuur door pruttelen. Zo komen de smaken mooi samen. Vergeet niet af en toe te roeren.

Mix ondertussen de arrowroot poeder met het water. Na 5 minuten pruttelen roer je dit door je zoete chilisaus heen. Laat dit even mee pruttelen tot je ziet dat het bindmiddel zijn werk begint te doen. Hierdoor zal de saus mooi indikken. Je kan deze stap ook skippen en de saus verder inkoken. Dit zorgt er voor dat de saus wat pittiger word. Dus als je een mildere saus wilt dan gebruik je de arrowroot. 
Nu is je zoete chilisaus klaar. Je zal merken als je saus is afgekoeld dat het iets dikker is geworden dan toen het nog warm was.
Tip: Wil je een nog dikkere saus zoals ze die bij de vietnamese loempia serveren verduppel je de hoeveelheid arrowroot.
Tip2: Voeg wat Mango stevia aan je zoete chilisaus toe. Dit is een heerlijke frisse toevoeging.


Ketchup
Dit heb je nodig:

  • 170 gram tomaten puree
  • 1 cup water
  • 5 tbsp Greensweet Brown (dit is een combinatie van Erythritol, Steviolglycoside en Melasse. Ik had alleen een proefzakje. Dus heb ik het aangevuld met normale erythritol in de video)
  • 1/4 cup appel azijn
  • 1 tsp uienpoeder
  • 1 tsp knoflookpoeder
  • 3/4 tsp gerookte paprikapoeder
  • 1/8 tsp kaneel
  • 1/8 tsp kruidnagel
  • 1 tsp himalaya zout

Bereiding:
Doe de tomaten puree in de pan en voeg hier het water en appel azijn aan toe. Roer in je mengsel tot er een egaal papje ontstaat. Voeg hier nu de greensweet brown en roer dit door je papje. Voeg vervolgens al je kruiden toe en laat je saus ongeveer 3 minuten pruttelen zodat de suiker en het zout goed oplost en de smaken mooi samen. 

Mayonaise
Dit heb je nodig:

  • 1 ei formaat L
  • 1 cup olijfolie (ik gebruik de zeytinyağı van Miras. Die smaakt niet zo machtig naar olijven en is zeer voordelig te koop bij Appie als ze een Turks schap hebben)
  • 1 tbsp fijne mosterd
  • 2 tbsp citroensap
  • 1 tsp himalay zout
  • 1/2 tsp (zwarte) peper

Bereiding.
Neem een maatbeker en doe hier vervolgens voorzichtig het ei in en giet er de olijfolie overheen. Voeg vervolgens alle overige ingredienten aan toe en mix dit met de turbo stand tot een mooie stevige mayonaise.
Tip: Begin met mixen als je staafmixer op de bodem van de maatbeker staat en beweeg hem daarna omhoog. Als je er al mixend ingaat of van boven naar beneden krijg je geen mayonaise maar een salade dressing. Dat is ook lekker, maar niet de bedoeling.

Mc Donalds Frietsaus
Dit heb je nodig:

  • alle ingrediënten die je gebruikt voor de mayonaise
  • 235 ml piccalilly (ik heb die van kesbeke gebruikt)
  •  1 tbsp dille
  • 1/2 tbsp kurkuma
  • 1 tbsp Greensweet Sweet (dit is Erythritol met stevia. Andere Erythritol volstaat ook prima)

Bereiding: 
Volg alle stappen om mayonaise te maken. Voeg vervolgens de piccalilly, dille, kurkuma en erythritol toe en mix tot er een gladde saus ontstaat.

Knoflooksaus
Dit heb je nodig:

  • Alle ingrediënten die je gebruikt voor de mayonaise
  • 1/2 cup turkse of griekse yoghurt
  • 2 á 3 geperste knoflookteentjes (of meer als je dit lekker vindt)
  • 2 tbsp verse bieslook of peterselie (mag ook een mix zijn)

Bereiding:
Volg alle stappen om mayonaise te maken. Voeg vervolgens de yoghurt, knoflook en kruiden toe en mix tot er een mooie saus ontstaat.

Dit zijn de recepten om 5 heerlijke suikervrije keto proof sauzen te maken die je kan eten zonder schuld gevoel.
En nu heb je verantwoorde sauzen die je kan verwerken in andere recepten.
Uit deze recepten haal je tussen de 350 tot 500 ml saus. Afhankelijk van welk recept je hebt gevolgt.

Heel veel kook plezier en eet smakelijk alvast!

2 thoughts on “Sausie?!?”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *