Vegan is lekker!

Ik wil persoonlijk helemaal niet zoveel vlees eten. Best gek dat ik dit schrijf aangezien bijna alle video’s tot nu met vlees gerechten zijn. I know, maar goed. Vroeger aten wij zeven dagen per week vlees bij het avond eten. Nu is dat misschien twee keer in de week. Sommige weken wat vaker, maar meestal dus twee keer in de week of minder. Omdat wij vlees gewend zijn neem ik vaak vleesvervangers of vis mee in de maaltijd. Maar nu heb ik een smakelijke vegan cannelloni ovenschotel gemaakt. Afhankelijk of jullie grote of kleine eters zijn en of je er side dishes bij maakt kan je er met 4 tot 6 personen van eten.

©mamazegt.nu

Dit heb je nodig:

  • Een pak cannelloni (ongeveer 250gram)

Voor de rode saus:

  • 1 kilo tomaten
  • 1 ui
  • 3 stronkjes selderij
  • 4 groene (Turkse) paprika pepers
  • 4 teentjes knoflook
  • Peper, zout, chilivlokken (pulbiber), za’atar (of Italiaanse kruiden)
  • Olijfolie

Voor de witte saus en vulling:

  • 1 liter (ongezoete) soja melk
  • 100 gram meel
  • 100 gram plantaardige margarine
  • 1 ui
  • 2 aubergine
  • 300 gram champignons
  • Zout, peper, nootmuskaat
  • Olijfolie

Bereiding:

Begin met de aubergine. Wikkel ze in aluminiumfolie en stop ze voor 55min in een voorverwarmde oven van 240 graden.
Ondertussen ga je verder met het klein snijden van de andere groentes. (zie video)

Laat de aubergine even afkoelen als ze uit de oven komen en verwijder het velletje.
Snij ze in blokjes en laat ze uitlekken.

Voor de rode saus:
Fruit de ui en knoflook aan in een pan met een ruime hoeveelheid olijfolie. Zodra de uien glazig zijn kunnen de paprika pepers en de selderij in de pan. Bak deze even mee en voeg dan de tomaten toe.
Voeg nu de kruiden en specerijen toe naar smaak.
Laat de saus 30 minuten op een lage stand met de deksel op de pan zacht koken. Dan nog 10 minuten op een hoge temperatuur en je saus is klaar. Wil je een glade saus is dit het moment om even de staafmixer door de saus te halen.

Voor de witte saus en de vulling:

Bak de champignons in wat olijfolie met peper en zout tot het vocht weer verdwenen is. Haal de champignons uit de pan.
Smelt de vegetarische margarine in de zelfde pan en voeg de ui toe. Als de ui glazig is kan het meel erbij. Roer het mengsel tot het meel een beetje begint te glimmen. Nu heb je namelijk een roux gemaakt. Hier gaat beetje bij beetje de soja melk bij. Goed roeren zodat je geen klonten krijgt. Heb je klonten kan je de staafmixer door je saus halen tot het egaal is. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Als de saus is ingedikt haal je iets minder dan de helft uit de pan. Bij de resterende saus doe je de champignons en aubergine. Je vulling en witte saus zijn klaar.

Laat de sauzen en de vulling afkoelen tot ze een temp hebben dat het je handen niet verbrand of laat het helemaal afkoelen. (Roer de witte saus en de vulling wel even door voor je ze gaat gebruiken)

Doe de vulling in een spuitzak of als je die niet kan vinden gebruik een stevige plastic zakje (zo eentje met een zip lock) knip het puntje eraf en je hebt een spuitzak om de cannelloni te vullen.

Verwarm de oven tot 200graden.

Doe eerst een een laagje rode saus in ovenschaal. Daarna vul je de cannelloni met je vulling en bedek daarmee de saus laag tot de volledige schaal gevuld is. Doe hier nog een laag rode saus overheen en daarna de witte saus.

Doe de ovenschaal nu 30 minuten in de voorverwarmde oven van 200graden.

Controleer of je pasta gaar is. Als dat niet het geval is, dan moet het nog 10minuten de oven in.

Je kan de vegan cannelloni eten met een frisse salade.

Heel veel plezier met het maken en eet smakelijk!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *